Ένα από τα πιο νόστιμα νηστίσιμα πιάτα, ιδανικό για όσους αγαπούν τα θαλασσινά!
Μία μερίδα από τη συγκεκριμένη συνταγή αποδίδει μόλις 690 θερμίδες και αποτελεί μία εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, καλύπτοντας μας σχεδόν όλες μας τις ημερήσιες ανάγκες.
Το συγκεκριμένο πιάτο αποτελεί μία εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως είναι η θειαμίνη, η νιασίνη και η βιταμίνη Β12.
Επίσης, η συγκεκριμένη συνταγή θα μας εφοδιάσει με μία εξαιρετική ποσότητα ιχνοστοιχείων, όπως είναι ο χαλκός και το μαγγάνιο.
Βέβαια, αξίζει να τονιστεί ότι το συγκεκριμένο πιάτο εμφανίζει αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερίνη.
Τα θαλασσινά, όπως είναι τα μαλάκια, ανήκουν στα τρόφιμα που έχουν «κακή» φήμη λόγω της υψηλής περιεχόμενης χοληστερίνης τους.
Βέβαια, τα θαλασσινά, περιέχουν επίσης και τα ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν καρδιοπροστατευτική δράση, ενώ φαίνεται ότι «τρέφουν» και τον εγκέφαλο.
Έτσι νέα επιστημονικά δεδομένα αναφέρουν ότι τα θαλασσινά μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής για υγιή καρδιά, αρκεί η κατανάλωση τους να γίνεται με μέτρο ειδικά από άτομα με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο, όπως είναι άτομα με αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης ή καρδιαγγειακά νοσήματα.
Καλαμαράκια κοκκινιστά με ρύζι
Συστατικά
- 700 γρ. καλαμάρια ή καλαμαράκια
- 2 κούπες ρύζι μακρύκοκκο για σπυρωτό πιλάφι
- 1/4 κούπα ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 3 μπαχάρια ολόκληρα
- 1 φύλλο δάφνη μικρό
- θυμάρι ξερό, λίγο
- ½ κούπα κρασί λευκό ή ροζέ ή ούζο
- 1 κούπα ντομάτες τριμμένες/λιωμένες
- 5 κούπες νερό
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμάρια.
- Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε φέτες (ροδέλες) και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια αν θέλουμε.
- Τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι.
- Ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα και ρίχνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το καλαμάρι (καλά στεγνωμένο) και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί ή ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πάει η ντομάτα παντού.
- Προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε με το καπάκι ανοιχτό.
- Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σκάσει το ρύζι.
- Προς το τέλος του βρασμού αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
- Σε αυτή τη φάση στην επιφάνεια του ρυζιού, θα έχουν σχηματιστεί τρυπούλες εδώ και εκεί.
- Δεν ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από την φωτιά.
- Βάζουμε καθαρή πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι.
- Αφήνουμε να σταθεί το ρύζι για 5-10 λεπτά και να τραβήξει τα υγρά του.
Βίντεο
@foodforhealth.gr 🦑 Πεντανόστιμη, θρεπτική και νηστίσιμη συνταγή! Πάμε να την φτιάξουμε! Συστατικά Για 4 μερίδες: - 700 γρ. καλαμάρια ή καλαμαράκια - 2 κούπες ρύζι μακρύκοκκο για σπυρωτό πιλάφι - 1/4 της κούπας ελαιόλαδο - 2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα ψιλοκομμένα - 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες - 3 μπαχάρια ολόκληρα - 1 μικρό φύλλο δάφνης - Λίγο θυμάρι ξερό - ½ κούπα κρασί λευκό/ροζέ ή ούζο - 1 κούπα ντομάτες τριμμένες/λιωμένες - 5 κούπες νερό - Μαϊντανό ψιλοκομμένο - Αλάτι - Πιπέρι ********************************************** Εκτέλεση - Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμάρια. - Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε φέτες (ροδέλες) και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια αν θέλουμε. - Τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι. - Ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα και ρίχνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο. - Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. - Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. - Προσθέτουμε το καλαμάρι (καλά στεγνωμένο) και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. - Σβήνουμε με το κρασί ή ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. - Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά με το καπάκι κλειστό. - Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πάει η ντομάτα παντού. - Προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε με το καπάκι ανοιχτό. - Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σκάσει το ρύζι. - Προς το τέλος του βρασμού αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μαϊντανό. - Σε αυτή τη φάση στην επιφάνεια του ρυζιού, θα έχουν σχηματιστεί τρυπούλες εδώ και εκεί. Δεν ανακατεύουμε. - Αποσύρουμε από την φωτιά. - Βάζουμε καθαρή πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι. - Αφήνουμε να σταθεί το ρύζι για 5-10 λεπτά και να τραβήξει τα υγρά του. #συνταγη #συνταγηδενύπαρχει #νηστισιμο #νηστισιμα #υγιεινησυνταγη #διατροφη #υγιεινηδιατροφη #διατροφολογος #διαιτολογος #διαιτολογος_διατροφολογος #foodforhealth #renatamicha
♬ πρωτότυπος ήχος - Δρ. Ρενάτα Μίχα
