Η σαλάτα αυτή είναι μια πολύ γευστική και χορταστική επιλογή και μπορεί να αποτελέσει μια ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.
Συνδυάζει ισορροπημένα διαφορετικές γεύσεις μεταξύ τους, όπως τη γλυκιά γεύση από τα παξιμάδια χαρουπιού και την αλμυρή γεύση από τα κατίκι, αλλά και τις κυριότερες πηγές ενέργειας που χρειαζόμαστε μέσα στην ημέρα μας.
Εκτός του ότι είναι γευστική, η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη στην εκτέλεσή της. Ένα από τα βασικά της συστατικά είναι τα παξιμάδια χαρουπιού.
Το χαρούπι χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο υλικό του κακάου και της σοκολάτας, το οποίο όμως σε αντίθεση με αυτά είναι αρκετά χαμηλό σε λιπαρά.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, η προσθήκη του σε μαγειρικές παρασκευές όπως και στη σαλάτα αυτή, μπορεί να βοηθήσει θετικά στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Η σαλάτα αυτή προσφέρει περίπου 470 θερμίδες ανά μερίδα, έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Επίσης, η σαλάτα αυτή, λόγω των αυγών που περιέχει, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Η κατανάλωση των αυγών μέσα στην εβδομάδα συστήνεται να είναι περιορισμένη για τα άτομα που έχουν πρόβλημα με τη χοληστερίνη τους, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε χοληστερίνη στον κρόκο των αυγών.
Τέλος, η σαλάτα περιέχει πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι σημαντικά για την υγεία, όπως η ριβοφλαβίνη, η βιταμίνη Β12 και το σελήνιο.
Σαλάτα με ρόκα, αυγό και παξιμάδια χαρουπιού
Συστατικά
Για τη σαλάτα
- 3 αυγά βρασμένα
- 10-12 παξιμάδια χαρουπιού με τη σήμανση ότι είναι ελεύθερο γλουτένης για τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη (π.χ. κοιλιοκάκη)
- 1 κούπα ρόκα
- 1 αγγούρι μέτριο
- 1 κούπα ντοματίνια
- 60 γρ. κατίκι ή λευκό τυρί χωρίς λακτόζη
- κάππαρη λίγη
Για το ντρέσινγκ
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
- αλάτι
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Πλένετε πολύ καλά τα λαχανικά και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξύδι βαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
- Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ τη ρόκα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, την κάπαρη και το κατίκι τριμμένο. Ρίχνετε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
- Τέλος, κόβετε τα αυγά σε ροδέλες ή στη μέση, τα προσθέτετε στη σαλάτα και σερβίρετε.
