Συστατικά
Υλικά για 10 κομμάτια
- 3 μεγάλες μπανάνες ώριμες
- 210 γρ. αλεύρι βρώμης (~1 και ¾ της κούπας)
- 75 γρ. αποξηραμένους χουρμάδες, ψιλοκομμένους (~½ κούπα)
- 1 και ½ κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 75 γρ. ελαιόλαδο ( ~1/3 της κούπας)
- ¼ της κούπας γάλα σόγιας (~ 60 γρ.)
- ¼ της κούπας σταγόνες μαύρης σοκολάτας (~40 γρ.)
- 30 γρ. καρύδια, κομμένα (¼ της κούπας)
- Αλάτι
Λίγο λόγια για τη συνταγή
Σας προτείνουμε μία εύκολη συνταγή που σίγουρα θα αγαπήσουν τα άτομα που ακολουθούν ένα vegan πρόγραμμα διατροφής.
Η μπανάνα αποτελεί ένα αγαπημένο φρούτο για πολλούς. Ένας διαφορετικός τρόπος για να την αξιοποιήσετε είναι φτιάχνοντας το αγαπημένο σε μικρούς και μεγάλους banana bread.
Ένα κομμάτι από το vegan banana bread μας αποδίδει 250 θερμίδες και παράλληλα θα καλύψει περίπου το 13% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες.
Επίσης, θα μας εφοδιάσει με αρκετές πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία, όπως είναι ο χαλκός, το σελήνιο και το μαγγάνιο.
Μπορείτε να το εντάξετε εύκολο στο καθημερινό σας διαιτολόγιο είτε ως πρωινό γεύμα είτε ως σνακ.
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 °C.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε με το πιρούνι τις μπανάνες.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, τους ψιλοκομμένους χουρμάδες, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
- Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, το ελαιόλαδο, το γάλα σόγιας, τις σταγόνες σοκολάτες και τα καρύδια στα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 50-60 λεπτά
Διατροφική Ετικέτα
Διατροφική αξία ανά μερίδα, με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη 2000kcal για ενήλικα.
Διατροφικός Πίνακας
| Διατροφική αξία | ανά κομμάτι: 1 | ΣΗΠ από μερίδα2 |
| Ενέργεια και Βασικά Συστατικά | ||
| Θερμίδες (kcal) | 250,0 | 12,5 % |
| Λιπαρά (γρ) | 12,4 | 15,9 % |
| Κορεσμένα λιπαρά (γρ) | 2,5 | 12,5 % |
| Μονοακόρεστα λιπαρά (γρ) | 6,8 | - |
| Πολυακόρεστα λιπαρά (γρ) | 2,1 | - |
| Υδατάνθρακες (γρ) | 32,1 | 11,7 % |
| Φυτικές ίνες (γρ) | 3,6 | 12,9 % |
| Σάκχαρα (γρ) | 11,8 | 13,1 % |
| Πρωτεΐνη (γρ) | 4,4 | 8,8 % |
| Χοληστερόλη (mg) | 0,1 | 0,0 % |
| Νάτριο (mg) | 100,4 | 4,4 % |
| Βιταμίνες και Ιχνοστοιχεία | ||
| Σίδηρος (mg) | 1,7 | 9,4 % |
| Θειαμίνη (mg) | 0,2 | 16,7 % |
| Ριβοφλαβίνη (mg) | 0,07 | 5,4 % |
| Βιταμίνη Β6 (mg) | 0,2 | 11,8 % |
| Φώσφορος (mg) | 178,9 | 14,3 % |
| Μαγνήσιο (mg) | 53,3 | 12,7 % |
| Ψευδάργυρος (mg) | 0,9 | 8,2 % |
| Σελήνιο (μg) | 7,9 | 14,4 % |
| Χαλκός (μg) | 0,2 | 22,2 % |
| Μαγγάνιο (mg) | 1,1 | 47,8 % |
| Κάλιο (mg) | 306,9 | 6,5 % |
1 Οι τιμές βασίζονται στη διατροφική βάση του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (US Department of Agriculture, USDA).
2 Το ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης (%ΣΗΠ) σας δείχνει πόσο συμβάλει το κάθε θρεπτικό συστατικό από μία μερίδα της συνταγής στη συνολική ημερήσια πρόσληψη. Ο υπολογισμός βασίζεται στις ημερήσιες τιμές αναφοράς (Daily Values) του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ, με βάση 2000 kcal ανά ημέρα για έναν μέσο υγιή ενήλικα. Ανάλογα με τις ενεργειακές ανάγκες του κάθε ατόμου, το % ΣΗΠ μπορεί να είναι χαμηλότερο ή υψηλότερο. Γενικότερα εάν το % ΣΗΠ για ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό είναι μικρότερο ή και ίσο με 5%, η συνταγή θεωρείται πως είναι χαμηλή σε περιεκτικότητα ως προς το συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό. Αντίστοιχα, εάν το % ΣΗΠ για ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό είναι μεγαλύτερο ή και ίσο με 20%, η συνταγή θεωρείται πως είναι υψηλή σε περιεκτικότητα ως προς το συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό.
