Συστατικά
Υλικά για 15 μερίδες
- 100 γρ. νιφάδες βρώμης (με τη σήμανση ότι είναι ελεύθερο γλουτένης, εάν έχετε κοιλιοκάκη)
- 400 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 4 κ. σούπας σκόνη κακάο
- 3-4 κ. σούπας ηλιέλαιο
- 4 κ. γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης
- 100 γρ. φουντούκια
- 100 γρ. καρύδια
- Λίγη κανέλα
Για το σερβίρισμα:
- Λίγη σκόνη κακάο
Λίγο λόγια για τη συνταγή
Αυτός ο σοκολατένιος κορμός αποτελεί μια υγιεινή παραλλαγή του κλασσικού μωσαϊκού, το οποίο περιέχει παραδοσιακά βούτυρο, ζάχαρη, σοκολάτα ή ζαχαρούχο γάλα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε τον κορμό αυτό για το Πασχαλινό σας τραπέζι και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, καθώς η συνταγή αυτή είναι εκτός από νόστιμη και πολύ θρεπτική.
Οι χουρμάδες, οι οποίοι αποτελούν βασικό συστατικό της συνταγής, προσδίδουν μια ιδιαίτερα γλυκιά γεύση και μια μαστιχωτή υφή στον κορμό.
Επίσης, η συνταγή περιέχει κακάο, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, και τους ξηρούς καρπούς, οι οποίοι είναι εξαιρετική πηγή καλών λιπαρών και βιταμινών όπως η βιταμίνη Ε.
Το μωσαϊκό αυτό προσφέρει περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά όπως τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τέλος, περιέχει πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι σημαντικά για την υγεία, όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο χαλκός και το μαγγάνιο.
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Μουλιάζετε τους χουρμάδες για περίπου 5 λεπτά σε ζεστό νερό ούτως ώστε να μαλακώσουν.
- Ψιλοκόβετε τα φουντούκια και τα καρύδια.
- Στη συνέχεια, αφού οι χουρμάδες έχουν μαλακώσει, τους τοποθετείτε στο μπλέντερ μαζί με τις νιφάδες βρώμης, το ηλιέλαιο, το κακάο, το σιρόπι σφενδάμου και την κανέλα και χτυπάτε για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά.
- Προσθέτετε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο μίγμα και ανακατεύετε καλά.
- Μεταφέρετε το μίγμα σε μια λαδόκολλα και πλάθετε ώστε να δημιουργηθεί ένας κορμός.
- Τυλίγετε τη λαδόκολλα σαν καραμέλα και τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1-2 ώρες ούτως ώστε να σφίξει.
- Τέλος, βγάζετε από τη λαδόκολλα και πασπαλίζετε με το κακάο.
Διατροφική Ετικέτα
Διατροφική αξία ανά μερίδα, με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη 2000kcal για ενήλικα.
Διατροφικός Πίνακας
| Διατροφική αξία | ανά 100 γρ1 | ανά μερίδα: 1 κομμάτι (50 γρ)1 | ΣΗΠ από μερίδα2 |
| Ενέργεια και Βασικά Συστατικά | |||
| Θερμίδες (kcal) | 403,9 | 202,0 | 10,1 % |
| Λιπαρά (γρ) | 22,8 | 11,4 | 14,6 % |
| Κορεσμένα λιπαρά (γρ) | 2,7 | 1,3 | 6,5 % |
| Μονοακόρεστα λιπαρά (γρ) | 8,2 | 4,1 | - |
| Πολυακόρεστα λιπαρά (γρ) | 10,1 | 5,0 | - |
| Υδατάνθρακες (γρ) | 53,4 | 26,7 | 9,7 % |
| Φυτικές ίνες (γρ) | 8,0 | 4,0 | 14,3 % |
| Σάκχαρα (γρ) | 34,8 | 17,4 | 19,3 % |
| Πρωτεΐνη (γρ) | 7,3 | 3,7 | 7,4 % |
| Νάτριο (mg) | 2,8 | 1,4 | 0,1 % |
| Βιταμίνες και Ιχνοστοιχεία | |||
| Βιταμίνη Α (μg RAE) | 3,8 | 1,9 | 0,2 % |
| Βιταμίνη C (mg) | 0,6 | 0,3 | 0,3 % |
| Ασβέστιο (mg) | 70,6 | 35,3 | 2,7 % |
| Σίδηρος (mg) | 2,4 | 1,2 | 6,7 % |
| Βιταμίνη E (mg) | 1,9 | 1,0 | 6,7 % |
| Βιταμίνη Κ (μg) | 1,8 | 0,9 | 0,8 % |
| Θειαμίνη (mg) | 0,1 | 0,1 | 8,3 % |
| Ριβοφλαβίνη (mg) | 0,1 | 0,1 | 7,7 % |
| Νιασίνη (mg) | 1,3 | 0,7 | 4,4 % |
| Βιταμίνη Β6 (mg) | 0,3 | 0,1 | 5,9 % |
| Φυλλικό οξύ (μg) | 31,9 | 16,0 | 4,0 % |
| Παντοθενικό οξύ (mg) | 0,6 | 0,3 | 6,0 % |
| Φώσφορος (mg) | 165,3 | 82,6 | 6,6 % |
| Μαγνήσιο (mg) | 104,9 | 52,5 | 12,5 % |
| Ψευδάργυρος (mg) | 1,5 | 0,7 | 6,4 % |
| Σελήνιο (μg) | 2,2 | 1,1 | 2,0 % |
| Χαλκός (mg) | 0,9 | 0,4 | 44,4 % |
| Μαγγάνιο (mg) | 1,6 | 0,8 | 34,8 % |
| Κάλιο (mg) | 601,3 | 300,7 | 6,4 % |
| Χολίνη (mg) | 10,4 | 5,2 | 0,9 % |
| Επιπρόσθετα Συστατικά3 | |||
| Καροτενοειδή | |||
| β-καροτένιο (μg) | 48,4 | 24,2 | - |
| α-καροτένιο (μg) | 0,1 | 0,1 | - |
| β-κρυπτοξανθίνη (μg) | 0,0 | 0,0 | - |
| λουτεΐνη και ζεαξανθίνη (μg) | 15,0 | 7,5 | - |
1 Οι τιμές βασίζονται στη διατροφική βάση του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (US Department of Agriculture, USDA).
2 Το ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης (% ΣΗΠ) σας δείχνει πόσο συμβάλει το κάθε θρεπτικό συστατικό από μία μερίδα της συνταγής στη συνολική ημερήσια πρόσληψη. Ο υπολογισμός βασίζεται στις ημερήσιες τιμές αναφοράς (Daily Values) του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ, με βάση 2000 kcal ανά ημέρα για έναν μέσο υγιή ενήλικα. Ανάλογα με τις ενεργειακές ανάγκες του κάθε ατόμου, το % ΣΗΠ μπορεί να είναι χαμηλότερο ή υψηλότερο. Γενικότερα εάν το % ΣΗΠ για ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό είναι μικρότερο ή και ίσο με 5%, η μερίδα από τη συνταγή θεωρείται πως είναι χαμηλή σε περιεκτικότητα ως προς το συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό. Αντίστοιχα, εάν το % ΣΗΠ για ένα συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό είναι μεγαλύτερο ή και ίσο με 20%, η μερίδα από τη συνταγή θεωρείται πως είναι υψηλή σε περιεκτικότητα ως προς το συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό.
3 Συστατικά που παρουσιάζονται επιπροσθέτως των βασικών θρεπτικών συστατικών ως ειδικού ενδιαφέροντος για τη συγκεκριμένη συνταγή.
