Τα αλμυρά muffins με λαχανικά είναι μια υγιεινή και γευστική επιλογή, με γλυκές και αλμυρές γεύσεις που συνδυάζονται αρμονικά.
Η φέτα προσφέρει ελαφριά αλμυρή γεύση, που εναρμονίζεται με την προσθήκη λαχανικών. Όλα αυτά μέσα σε ένα αφράτο και μαλακό muffin.
Το καρότο, το κολοκύθι, το καλαμπόκι αλλά και το σπανάκι προσθέτουν ζωντάνια με τα έντονα χρώματά τους, καθώς και μια δροσερή γεύση.
Ένα τεμάχιο από τα αλμυρά αυτά muffins έχει περίπου 135 θερμίδες. Ωστόσο είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που συνεισφέρουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.
Με αυτό το σνακ μπορούμε να καταναλώσουμε λαχανικά με έναν διαφορετικό τρόπο από τον συνηθισμένο. Τρώγονται και ζεστά και κρύα, κάθε στιγμή της ημέρας ως ελαφρύ γεύμα.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι γεμάτη βιταμίνες, όπως είναι η βιταμίνη Α, που συμβάλλει στην καλή υγεία των ματιών μας, ενισχύει την άμυνα του σώματος μας και κρατά το δέρμα μας υγιές.
Κατά συνέπεια και τα καροτενοειδή βρίσκονται σε αφθονία, ενώσεις που προλαμβάνουν τον καρκίνο και συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και των ματιών.
Επιπλέον μας προσφέρουν σελήνιο που μας προστατεύει από το οξειδωτικό στρες αλλά και υψηλή ποσότητα φωσφόρου που στηρίζει την υγεία των δοντιών και των οστών μας.
Τέλος μπορούν εύκολα να συνδυαστούν και με δροσερά ντοματίνια ως συνοδευτική σαλάτα.
Αλμυρά muffins με λαχανικά
Εξοπλισμός
- Χαρτάκια για muffins (για το ψήσιμο)
Συστατικά
- 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κούπα γάλα χαμηλών λιπαρών
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1 κούπα καρότο τριμμένο
- 1/2 κούπα κολοκύθι τριμμένο
- 1/2 κούπα σπανάκι ψιλοκομμένο
- 120 γρ. φέτα τυρί ψιλοκομμένη
- 1/4 κούπα καλαμπόκι
- 1/4 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C καιτοποθετούμε χαρτάκια για muffinsσε μια φόρμα για 12 τεμάχια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό, το γάλα, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι και πιπέρι (αν επιθυμούμε).1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1/2 κούπα γάλα χαμηλών λιπαρών, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 αυγό, 1/4 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)
- Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το κολοκύθι, το σπανάκι και το καλαμπόκι στο μπολ.1 κούπα καρότο, 1/2 κούπα κολοκύθι, 1/2 κούπα σπανάκι, 1/4 κούπα καλαμπόκι
- Ανακατεύουμε καλά, ώστε τα λαχανικά να ενσωματωθούν με τα υγρά.
- Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε ξανά μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά.120 γρ. φέτα τυρί
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για muffins, γεμίζοντας κάθε θήκη περίπου 2/3 από το ύψος της.
- Ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα ξυλάκι που θα δοκιμάσετε να βάλετε στο κέντρο των muffins.
- Αφήνουμετα muffins νακρυώσουν για λίγα λεπτά στη φόρμα και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για νακρυώσουν εντελώς.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
